CREVETTES SAUTÉES À L'AIL ET AUX AMANDES AVEC RATATOUILLE D'ÉTÉ GRILLÉE AU PESTO DE BASILIC

Les gars, une recette de gars facile et winner pour gagner des points cet été avec votre Bella.

Un plat estival qui constitue une nouvelle version de la ratatouille traditionnelle et met en vedette des crevettes sautées, glacées à l’huile d’amande et au vin blanc. Avec des légumes de saison et un petit pesto maison, cette recette fera fureur cet été lors de vos repas entre amis! C’est plus cool! Ha! Ha!
Si tu préfères gagner des points avec ta Bella, c’est winner!
 
La recette donne six portions.

Ratatouille grillée :  
·         3 poivrons (1 rouge, 1 jaune et 1 orange) coupés en deux et nettoyés 
·         1 grosse courgette, tranchée sur la longueur
·         1 grosse aubergine asiatique, tranchée sur la longueur                                          
·         1 gros oignon rouge, coupé en rondelles d’environ ½ po (1,3 cm) 
·         1 chopine (470 ml) de tomates cerises
·         1/4 botte d’estragon, haché finement
·         1/4 botte de ciboulette, hachée finement
·         1/3 tasse (75 ml) d’huile d’olive extra-vierge
·         Sel et poivre au goût
 
Pesto :
·         2 gousses d’ail
·         1 once (30 g) de fromage parmesan râpé
·         1/8 tasse (25 ml) d’amandes blanchies grillées
·         1 botte de basilic
·         4 onces (120 g) d’huile d’olive extra-vierge
·         Sel et poivre au goût
 
Crevettes :
·         3 gousses d’ail, émincées finement
·         1 tasse (250 ml) d’amandes effilées, grillées
·         1 c. à thé (5 ml) de flocons de piment fort
·         1/4 tasse (50 ml) d’huile d’amande
·         2 livres (908 grammes), environ 16 à 20 crevettes blanches sauvages (décortiquées, déveinées, avec la queue)
·         2 onces (60 g) de vin blanc
·         2 c. à soupe (30 ml) de beurre
·         Sel et poivre au goût
 
Préparation :
Verser 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive sur les poivrons, la courgette, l’aubergine et l’oignon, ajouter du sel et du poivre et faire griller jusqu’à ce que les légumes soient à peine tendres. Laisser refroidir les légumes avant de les couper en morceaux de la taille des tomates cerises. Réserver dans un grand bol.

Dans une grande poêle, faire revenir les tomates cerises à feu moyen-élevé dans 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive ou jusqu’à ce que les tomates éclatent. Verser les tomates dans le bol avec les légumes grillés. Ajouter l’estragon, la ciboulette et 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive et remuer. Assaisonner au goût.

Passer au robot culinaire l’ail, le fromage parmesan et les amandes en utilisant la fonction impulsion de l’appareil pendant 10 secondes. Ajouter les feuilles de basilic et l’huile d’olive et utiliser la fonction impulsion du robot pour hacher le basilic très finement et jusqu’à ce que la préparation ait l’onctuosité d’un pesto. Saler et poivrer au goût.
 
Dans une grande poêle, à feu moyen-élevé, faire sauter l’ail, les amandes effilées et les flocons de piment fort dans l’huile d’amande durant environ 30 secondes. Ajouter les crevettes et les faire sauter, en les remuant et en les retournant constamment, jusqu’à ce qu’elles soient cuites, soit environ 4 minutes. L’ail doit être doré et un peu croquant. Déglacer avec le vin blanc en décollant les particules brunes du fond de la poêle. Ajouter le beurre et mélanger pour créer une sauce. Retirer du feu.

Service : Mettre de la ratatouille d’été dans une assiette, déposer des crevettes sur la ratatouille et garnir les crevettes d’une généreuse cuillerée de pesto.
 
 
Information nutritionnelle par portion : 
·         Calories : 808,5  Fibres : 8,6 g
·         Matières grasses : 61 g  Cholestérol : 244,2 mg
·         Gras saturé : 9,8 g  Sodium : 313,4 mg
·         Gras mono-insaturés : 39 g  Calcium :  237,2 mg
·         Gras polyinsaturés : 9,4 g  Magnésium :  173,4 mg
·         Protéines : 41,5 g  Potassium :  1 190 mg
·         Glucides : 25,6 g  Vitamine E : 17,1 mg*
* Équivalent total en alpha-tocophérol

Créée par Anthony Rose, chef à l’hôtel Drake de Toronto, pour la Collective des amandes de la Californie

Bonne soirée!